İvan Şişkin, Moskova'daki Delicatessen restoran mutfağının kurucularından ve ideoloğudur. On yıl önce ekmek pişirmeye ve ortaklaşa yemek hazırlamaya başladı. Bugün Omnivore festivaline defalarca katılan, Rusya ve Ukrayna'daki restoran projelerinin itici gücü, "Yenilebilir Yenilemez" kitabının yazarı ve kendi kafesi "Gençlik"te yemek üzerine dersler veren biridir. "Önlük Altında. Mutfak Ustasının Plansız Rehberi Tarifler ve Dövme Taslaklarıyla" - Şişkin'in aşçı hayatının nasıl işlediği, restoranların dıştan ve içten nasıl göründüğü, lezzetli yiyeceğin ne olduğu ve nasıl yaratılacağı, bıçaklar ve ocaklarla nasıl uğraşılması gerektiği, tabakta kaç malzeme olması gerektiği ve işletmenizin ekonomisini nasıl planlamanız gerektiği hakkında bilgi ve görüşlerinin bir derlemesidir. Kitabın editörü, "Eda.ru" sitesinin genel editörü Roman Loşmanov, illüstratör ise Delicatessen'in ortaklarından Evgeniy Samoletov'dur; onun bardak altlıklarındaki çizimleri mekanın kartviziti haline gelmiştir.