Alla Vladimirovna Pogojeva — Tıp Doktoru, Rusya Federasyonu Beslenme ve Biyoteknoloji Federal Araştırma Merkezi (önce Rusya Akademisi Beslenme Enstitüsü) profesörü, yüksek kategori doktoru, 750’den fazla bilimsel çalışma, bunların arasında doktorlar için 10 kılavuz, toplu beslenme için 3 tarif kitabı, ayrıca sağlıklı ve tedavi edici beslenme konularında 25 monografi ile 30 popüler bilim kitabının yazarıdır. Beslenme Enstitüsü’ndeki çalışmaları sırasında ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı, hipertansiyon, metabolik bozuklukların düzeltilmesi, obezite ve diğer beslenmeyle ilişkili hastalıkların tedavisi için yeni diyet yaklaşımları geliştirmiştir. Neredeyse yüz yıllık Beslenme Enstitüsü deneyimi ve kendi bilimsel verilerine dayanarak, yazar belirli gıdalara intoleransı olanların sağlıklı beslenme ilkeleri temelinde diyetlerini düzenlemelerini öneriyor. Kitabın ana özelliği— farklı gıda gruplarına ilişkin intolerans durumlarında önerilen çok sayıda tarifin yer almasıdır; kahvaltılar, atıştırmalıklar, çorbalar, ana yemekler, tatlılar, içecekler, soslar olarak sırayla verilmiştir. Glüten intoleransına yönelik tarifler tuz, şeker, baharat ve keskin tatların azaltılmasıyla karakterizedir. Kızartma yöntemi hariç tutulmuştur; tercih buharda pişirme ve haşlamaya verilmiştir. Kitap, okuyucuların beslenme sorunlarına dikkat etmelerini, bedenlerinin belirli gıdalara reaksiyonlarına kulak vermelerini ve kişisel diyetlerini doğru şekilde ayarlamalarına yardımcı olacaktır.