Glütensiz hamur işleri dünyasında evrensel un karışımı gerçek başarı sırrıdır. Büyülü bir bileşen gibi, herhangi bir geleneksel tarifi glütensiz bir başyapıta dönüştürmenizi sağlar ve alıştığımız tat ve dokuyu korur. Karşınızda, geleneksel buğday ve çavdar unlarının yerine geçen birçok un çeşidine dayanan gerçek bir yemek yapıcı var. Kitaptan öğrenecekleriniz: - Glüten nedir: Glüten (Latince gluten - "tutkal"), öncelikle buğday, çavdar ve arpa tohumlarında bulunan bir protein kompleksi. - Kimler glütensiz beslenmeli. - Glütensiz diyette hangi ürünler yenebilir, hangileri yenemez. - Sağlıklı bir kişi glütensiz yiyecekleri tüketebilir mi. - Glütensiz hamurun özellikleri: glütensiz evrensel un karışımı tarifi. Ayrıca, glütensiz unla krepden pandispanyaya kadar her türlü hamur yapmayı ve kek, pankek, pasta, kurabiye pişirmeyi; makarna ve mantı hazırlamayı öğreneceksiniz.