Aromatik yağlar ve sirkeler, baharatlar ve soslar, turşular ve marine edilmişler, reçeller ve jöleler, soğuk ve sıcak içecekler, ana yemekler, tatlılar ve tabii ki salatalar — Catherine Phipps yenilebilir yapraklar ve aromatik otlardan yapılabilecek her şeyi bilir. Onun mutfağı gerçek bir füzyon, farklı ülkelerin zengin mutfak geleneklerinin birleşimi. Biberiyeli armut turtası, fesleğen ve kafur lime'li cheesecake'ler, deniz yosunu ve mantarlı et suyu, yeşil harissa, otlu labne, tarhunlu sütlü buz ve karadut yapraklarından sorbe, ıspanaklı baharatlı kuzu, kırmızı lahana ve ördekle stir-fry, kişniş, acı biber ve portakalla pişirilmiş tavuk ve daha fazlası — doğanın yarattığı özgün lezzet kombinasyonlarını keşfedin. "Yaprakların kullanım alanları sonsuzdur. Genellikle garnitür, salata veya çorbalarda yer alır ya da renk vermek için yahni, patates ve körilere eklenirler. Ama aynı zamanda başrolü oynayabilirler — fırınlanmış veya kızartılmış bir marul başı, sulu çekirdeği sayesinde dayanıklı kalır ve bir biftek kadar lezzetli olabilir. Herkesin vejetaryen veya vegan olmasını istemiyorum, kitabın özü bu değil — sadece et, balık veya süt ürünlerini sebzelere tat vurgusu olarak kullanmanın yemeği ne kadar daha ilgi çekici yapabileceğini göstermek istiyorum." (Catherine Phipps)